今年は早めに

昨日は運動三昧。その報告はまた別途しますが、当然、神社にもまた行ってきました。
でも、ニャンコ達いなくて(涙）。とっても残念。

さて、三連休だったので、少し早いバレンタインデー、ということで、恒例のザッハトルテを
作りました。毎年作ってるから、ブログでも毎年登場しています。
過去記事は⇒　昨年(2012/2/20)、一昨年(2011/3/18)、3年前(2010/2/14)、4年前(2009/2/15)、5年前(2008/2/9)

だって、美味しいんだもん。バレンタイン・デー以外で作ってもいいけど、バレンタイン・デーの
時期の方が、製菓用のチョコとか、スーパーでお手軽に買えるし。

昨年、一昨年は、レシピの半分量で作りましたが、今回は4分の3にしました。
型も昨年、一昨年は15cmでしたが、今回は18cm。
レシピは、卵4個使うので、卵の個数を基本にして、小さめサイズにするのです。

バターをかき混ぜてほぐし、なめらかになったら砂糖を3回に分けて加え、かき立てます。
レシピによれば10分でかさが3倍になるくらいまで。
スイートチョコを湯煎で溶かすのですが、面倒なのでレンジでチン
これを加えて、さらにかき立てます。卵黄を1個ずつ加えてさらに混ぜ込んで
ゆるいクリーム状になります。




卵白は冷凍庫に入れてシャーベット状になってから泡立てます。
グラニュー糖を加えてしっかり泡立てると、きめの細かいメレンゲになります。



この２つを泡を潰さないようにざっくり混ぜて、薄力粉をふるって混ぜ、型に入れて
155℃のオーブンで１時間焼きますが、うちのオーブンは、155℃という設定が
できないので、160℃で30分、150℃で30分焼いています。
チョコレートが入っているので、表面に皮の張った焼き上がりです。


表面は薄く切って整え、二段に切って、ラム酒でといたあんずジャムをはさみます。
さらに、全体の表面もラム酒でといたあんずジャムを塗りつけます。



これだけでも美味しそう～。
でも、溶かしたミルクチョコと煮立てた生クリームを混ぜて、ラム酒を加えて作った
ガナシュを全面に塗り伸ばします。



きゃぁ。チョコの海の中に溺れているみたい
半日以上おいてガナシュが固まったらできあがり。
包丁は熱湯で温めて切ります。ラム酒で香りをつけた生クリームを添えていただきます。



美味しかった～。
でも、今年は、ガナシュの練りが甘かったらしく、ちょっとチョコの粒が残った仕上がりでした。
練る時に、容器が小さくて練りにくかったんですよね。横着せず大きい器に変えるべきだったわ。

というわけで、本日の記事は、ほとんど覚書でした。

コメント 18

これはおいしそうで、おしゃれですね。
呼ばれたくなりました。
>バレンタイン・デーの時期の方が、製菓用のチョコとか、スーパーでお手軽に買えるし
なるほど。こういうことがあるわけですね。
バレンタイン・デーなんて、メーカーの戦略に乗っちゃって……
なんて思ってましたが、逆にうまく利用されているわけですね


by いっぷく (2013-02-12 06:19) 

う～～～～やっぱり美味しそうだ！
自分で作ればいいものを作らないからなーワタクシは。。でも今年は作ろうかしらんなんて思いました。だってココの作り方順に見てたらすごいかんたんそうぢゃないか（笑）
本だけはあるのに。。。（長男次男の本だけど（*￣m￣）ﾌﾟｯ
ん～～材料もそろうしねぇ～うふっ自分のためにか❤ど～しようかな～（笑）
by こいちゃん (2013-02-12 08:22) 

ん?、バレンタインって何の日。
私の辞書(2000年改訂版)には無いよういな気がする。>^_^<
by TAKUMA (2013-02-12 09:17) 

面倒くさがりなので、この手のヤツは作ってみたい気持ちと面倒な気持ち半々（笑）
一度、ちゃんと作ってみようとは思ってますけど・・・、いつになるかなぁ。
それにしても美味しそう（*^_^*）
by しきみ (2013-02-12 09:39) 

結構、仕上げにラム酒を使うのですね^^;Aｱｾｱｾ
飲兵衛の割に、ラム酒に反応してしまいました(><)
　それにしても、ホント・・・美味しそうです（ｼﾞｭﾙﾙ）
ちなみに、手作りチョコレートやケーキをプレゼントしてもらった事が
皆無な私には、何だかうらやましいです(^^)
by kontenten (2013-02-12 11:12) 

美味しそぉ~~~ぅ
ちょろ、お口開けてまってるぅ~~~O(^O^)O
by ちょろっとぶぅ (2013-02-12 12:37) 

最初の写真がウルトラQみたい。って、年がばれるな。
by あーる (2013-02-12 12:49) 

よくマメに作りますね。
私はお菓子はあまり歓迎しないけれど、以前頂いた梅酒の実の入ったケーキはすっごく美味しかったですよ。ああいうのならいいですね。
by ponnta1351 (2013-02-12 13:01) 

手作り、いつもながら尊敬です。
会社用のチョコは既に買って、引き出しの中に入れてあります～。
お茶の時間にみんなで食べるのだ。
by リュカ (2013-02-12 13:26) 

いつもながらChatBleu様のまめなことに感心するばかりです。
ザッハトルテを手作りでなんて！
クリスマスケーキも手作りでしたね。
パートナーさんは本当にお幸せです。
by 青い鳥 (2013-02-12 14:59) 

こんにちは‼
疲れたと言いながらも何でも出来るChatBleuさんですネ・・・
作るのが難しそうな物にチャレンジして凄いです。
貰った方はお幸せ・・・ネ。
by ちゃーちゃん (2013-02-12 15:34) 

> 卵白は冷凍庫に入れてシャーベット状になってから泡立てます。
・・・おぉ～！！
そうなのですねッ　ｄ（＾　＾　）゛
今度メレンゲを作る機会があったら、忘れずにそうしようと思います♪゛
by フサヲ (2013-02-12 17:29) 

さすがですね。
なかなか美味しそうに仕上がってます。
by pon (2013-02-12 20:56) 

最初、チョコペーストに青いものが？と思ってガン見したら
ボールの色でした！てへへっ。(*ノ∀`)
すばらしい出来映えですね！おいしそぉぉぉ(≧∇≦*)
もう作る気力がありません(笑)
by カトリーヌ (2013-02-12 21:13) 

お～、手が込んでいますね～
パートナーさんがうらやましい*^o^*
バレンタインチョコ、まだ買っていません。どうしよう^^;
by ゆう (2013-02-12 22:18) 

美味しそうに出来ましたね～

眠い時ぐっと眠れるといいのにね。
仕事してるとなかなかそんな時間取れないよね。
by ｈｉ−ｒａｇｉ (2013-02-12 22:37) 

さっぱりお菓子を作らなくなってしまいました。
その代わり子供達がお菓子作りをするようになりました。
私はお菓子を作ろうという気力が湧かないのね。
しかしChatBleuさんはお菓子作り上手ですね。売れますよ。
by 親知らず (2013-02-13 23:01) 

いっぷくさん：
毎年作ってるので、随分と慣れました。
材料だけでなく、美味しそうなチョコもこの時期ならではですよね。それはそれで楽しみです。

こいちゃんさん：
美味しかったですよー。でも、ザッハトルテが私が作るお菓子の中では一番手が混んでます。面倒だし。メレンゲ作るのに白身をシャーベットにしないとダメだし、焼くのも１時間、焼きあがって覚めてからガナシュかけて固まるのに半日。気が遠くなります。

TAKUMAさん：
義理でよければ差し上げますよ～(^_^;)　来年だけど(-_-;)

しきみさん：
ザッハトルテは少々面倒ですね。私も１年に１回だけです。

kontentenさん：
製菓用のラム酒ですけどね。それでも高級感出ますし、味が落ち着いた感じになりますね。
あれ？kontentenさんって私のケーキ、食べたことなかったでしたっけ？梅酒のやつ。

ちょろっとぶぅさん：
アハハ。バーチャルでだったらどうぞ～、はい、アーン！

あーるさん：
ボウルがグリーンなので、ちょっと色合いが妙になっちゃいましたねー。
でも、私はウルトラQの記憶がないぞ(^_^;)　帰ってきたウルトラマンあたりからかなー。

ponnta1351さん：
あれもかなり甘いですよ。でも、評判良かったし、また作りたいと思います。

リュカさん：
会社へはふざけたものにしました～。ま、10年以上ぶりでしたけど。

青い鳥さん：
作るの楽しいので、機会があると喜んで作っちゃいます。
パートナーは、食に興味がないので、もしかしたら、ありがた迷惑かも(^_^;)

ちゃーちゃんさん：
作れるものと作れないものがありますねぇ。これはもう10年以上作り続けています。
あげるというより、半分は自分も食べてます^^v

フサヲさん：
そうなんですよ。レシピにそう載っていました。ザッハトルテ作るときにしかやってませんが、他にも応用すればよいのかー。

ponさん：
美味しかったです～。今年の仕上がりは70点かなぁ。

カトリーヌさん：
ボウルが青でちょっと色合いが悪かったですねー(^_^;)
買いに行くのにへこたれて作りましたよ～。

ゆうさん：
これはもう毎年作ってるので、パートナーも飽きているかも。

hi-ragiさん：
ちょっと神経が過敏になっていて、起きなくちゃ！と思っていて夜中に起きちゃったりして、眠りがイマイチなのよね。困りました。

親知らずさん：
お嬢様がお二人もいらっしゃるのですもの。いろいろ作られたりして楽しそう。
私のはやっぱり素人です。自分で楽しいからやってるだけですねー。

ご訪問&niceくださったみなさま：
ありがとうございます。
by ChatBleu (2013-02-17 16:28)